Cá cơm kho tiêu

Nguyên liệu:

• 150g cá cơm
• Nước mắm ngon
• Hành lá
• Hành tím
• Tiêu, hạt nêm, đường, ớt các loại

Sơ chế:

• Cá cơm rửa sạch, để ráo, ướp cá với hạt nêm và tiêu trong 45-60 phút giúp cá săn lại.
• Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt khúc bằng ngón tay, ớt băm nhuyễn.

Cách làm:

• Đun nóng dầu, cho 2-3 muỗng đường, khi đường chuyển sang màu nâu thì bỏ hành tím, ớt vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
• Xếp hành lá dưới đáy nồi (giúp cá không bị cháy). Xếp cá lên trên.
• Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, đường, nhiều tiêu, ớt hiểm vào nồi rồi bật lửa nhỏ cho sôi.
• Đến khi nước rút thì châm thêm nước và kho tiếp. Làm khoảng 2-3 lần như vậy hoặc tốt hơn là để qua đêm rồi kho lại. Tuyệt đối không dùng đũa để đảo cá (sẽ làm cá nát).
• Đến khi nước rút cạn & thịt cá săn cứng là đạt.
• Dùng với cơm nóng.