Cá cơm kho tiêu

Nguyên liệu:

  • 150g cá cơm
  • Nước mắm ngon
  • Hành lá
  • Hành tím
  • Tiêu, hạt nêm, đường, ớt các loại

Sơ chế:

  • Cá cơm rửa sạch, để ráo, ướp cá với hạt nêm và tiêu trong 45-60 phút giúp cá săn lại.
  • Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt khúc bằng ngón tay, ớt băm nhuyễn.

Cách làm:

  • Đun nóng dầu, cho 2-3 muỗng đường, khi đường chuyển sang màu nâu thì bỏ hành tím, ớt vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
  • Xếp hành lá dưới đáy nồi (giúp cá không bị cháy). Xếp cá lên trên.
  • Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, đường, nhiều tiêu, ớt hiểm vào nồi rồi bật lửa nhỏ cho sôi.
  • Đến khi nước rút thì châm thêm nước và kho tiếp. Làm khoảng 2-3 lần như vậy hoặc tốt hơn là để qua đêm rồi kho lại. Tuyệt đối không dùng đũa để đảo cá (sẽ làm cá nát).
  • Đến khi nước rút cạn & thịt cá săn cứng là đạt.
  • Dùng với cơm nóng.
Call Now Button